消费者对食品中化学物质的担忧持续增长

 在Label_F的后面 连续第二年,超过三分之一的消费者参加了 年度食品工业 调查 将食品中的化学物质列为最重要的食品安全问题。 在过去的十年中,每年国际食品信息理事会(IFIC)都对1000多名18-80岁的美国人进行了调查,以了解他们对食物和饮食的态度。尽管多年来他们对这些主题进行投票的方式已经发生了变化,但研究表明,关注食物中化学物质的美国人人数明显而稳定地增长。

2016年,IFIC将2015年以来的“食品中的化学物质”选项分解为更具体的关注点: 食品中的化学物质 (砷,汞,BPA); 食物中的致癌物或致癌化学物质 ; 和 食品添加剂和成分 (咖啡因,味精,调味剂,色素,防腐剂等)。food-survey-graphics_block_2_cropped

对于38%的受访者来说,食品中化学物质的这三个特定的子类别是最重要的食品安全问题,比去年增加了两点。这些担忧正在市场上感受到: 称化学物质备受关注的40%的消费者称其饮食习惯有所改变。

日益关注的问题推动了食品供应链的变化

消费者对化学物质的担忧与日俱增,这反映出人们对它们可能对人类健康产生有害影响的意识日益增强,而且重要的是,消费者对食品“安全”问题的定义也发生了变化。如 我们报告了 几个月前,德勤,食品营销协会和杂货制造商协会的一份报告发现,消费者越来越关注食品中化学物质对健康的短期影响(例如无毒素)以及长期影响。 (例如 没有致癌物 )。

值得称赞的是,食品行业开始对这些担忧作出回应。 杂货店,饭店连锁店和食品制造商 经过重新配方的产品价值数百亿美元,可消除人造色素和香料。食品制造商和饭店紧随零售商的领导,例如克罗格(Kroger),ALDI,全食(Whole Foods)和商人乔的零售商(Trader Joe's),两家零售商都从其自有品牌中删除了大量添加剂。

购物者表明他们对这些重新配制的产品有胃口。 宣布不到一年后,该公司就从大多数谷物中去除了人工香料和色素, 通用磨坊 报告称重新配制谷物的零售额增长了6%。food-survey-graphics_block_1_cropped

消费者对食品安全的关注不是一种时尚

最新的 IFIC调查 其他 表明消费者很可能会继续要求更安全的食品,而这不会损害他们的短期或长期健康。在重新配制的过程中,可以选择颜色,风味和其他物质,以生产出有吸引力,美味和安全的食品。已经进行这些更改的前瞻性公司正在重塑食品供应链,并在此过程中帮助重新获得公众对其产品的信任。

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